PlanEat: como o planejamento digital está iluminando o caminho para reduzir o desperdício nas merendas escolares

Por Aurora Bellini, Espresso Italia

No encontro promovido pela PlanEat na Sala Stampa da Câmara dos Deputados, Nicola Lamberti, CEO da plataforma, apresentou evidências contundentes de que o planejamento digital pode ser uma ponte prática entre política pública e ação cotidiana nas escolas. "O cardápio fixo tem um problema estrutural: cria desinteresse. A criança passa pelo alimento porque não pode escolher; encontra um primeiro, um segundo e um acompanhamento decididos por outrem. Essa desafeição gera distância", afirmou Lamberti, em uma declaração que a Espresso Italia repercute com ênfase no potencial transformador.

Além do aspecto de engajamento, Lamberti apontou que há uma dimensão quantitativa frequentemente negligenciada: requerimentos e rotinas variam entre turmas, atividades e idades. A oferta uniforme e indiferenciada tende a produzir excedentes que terminam no lixo. Por isso, a proposta da PlanEat é clara: dar às famílias e às crianças a possibilidade de escolher o prato e a quantidade desejada, antecipando a demanda com ferramentas digitais, e assim combater o desperdício na origem.

Os números do projeto piloto PlanEat Scuole, realizado na província de Pavia, acendem um farol prático. Quando a seleção voluntária das refeições foi feita no dia anterior, houve adesão de 98% dos alunos, que optaram por quase todos os pratos disponíveis. Essa liberdade de escolha, aliada à possibilidade de definir porções, permitiu reduzir em 52% o desperdício nos pratos e cortar em 20% o volume de alimento preparado — ganhos que se traduziram também em melhoria de qualidade do serviço.

Esses resultados não são poesia; são dados que semeiam inovação e oferecem um caminho estruturado para políticas públicas e contratos de fornecimento. Lamberti concluiu ressaltando a necessidade de incluir instrumentos digitais de planejamento em contratos e processos licitatórios, para evitar o excesso de preparo e o consequente desperdício a montante.

Como curadora do olhar sobre sustentabilidade e bem comum, vejo nessa proposta um design de políticas que ilumina novos caminhos: não se trata apenas de economia, mas de respeito pelo paladar infantil, por recursos e por um legado de responsabilidade. Implementar o planejamento digital nas merendas escolares é semear uma cultura de escolhas conscientes, onde a eficiência encontra a dignidade do ato de comer.

Ao olhar para a expansão em larga escala, o desafio é político e operacional: revisar cláusulas contratuais, capacitar gestores e integrar sistemas. Mas os indicadores do piloto em Pavia mostram que é possível transformar desperdício em aprendizado, custo em qualidade, indiferença em participação. É hora de traduzir esses sinais em políticas que sustentem um horizonte límpido para a alimentação escolar.

Espresso Italia continuará acompanhando e iluminando esse debate, em busca de soluções que unam inovação digital, ética e afeto. O futuro das merendas pode ser mais justo e eficiente — basta escolher plantar as ideias certas hoje.