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Home Dicas Gastronomia

Torta Pasqualina: Receita Tradicional de Páscoa Italiana com Ricota e Espinafre

Aprenda a preparar a tradicional Torta Pasqualina, um prato delicioso e recheado com ricota e espinafre, perfeito para sua mesa de Páscoa com sabor da Itália.

Aline Zardo por Aline Zardo
11 de março de 2025
em Gastronomia
Tempo de leitura:3 minutos de leitura
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Torta Pasqualina: Receita Tradicional de Páscoa Italiana com Ricota e Espinafre
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A Torta Pasqualina é uma deliciosa torta salgada tradicionalmente preparada para a Páscoa na Itália, especialmente na região da Ligúria. Esta torta é feita com uma massa folhada crocante e recheada com ricota, espinafre e ovos cozidos, criando uma combinação perfeita de sabores frescos e marcantes. Aqui está o passo a passo para preparar essa receita típica para a sua Páscoa.

Ingredientes:

Para a massa:

  • 500g de farinha de trigo
  • 250ml de água morna
  • 80ml de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de vinagre branco

Para o recheio:

  • 500g de espinafre fresco
  • 300g de ricota
  • 4 ovos (3 para o recheio e 1 para decorar)
  • 100g de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

  1. Preparar a massa: Em uma tigela, misture a farinha com o sal. Faça um buraco no centro e adicione a água morna, o azeite e o vinagre. Misture até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 10 minutos até que a massa fique lisa e elástica. Deixe descansar por 30 minutos, coberta com um pano úmido.

  2. Preparar o recheio: Lave bem o espinafre e cozinhe em água fervente com um pouco de sal por 3-4 minutos. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água. Pique o espinafre em pedaços pequenos e reserve.

  3. Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre picado, os ovos (reserve um para pincelar a torta), o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.

  4. Montar a torta: Preaqueça o forno a 180°C. Divida a massa em duas partes: uma maior e outra menor. Abra a parte maior em uma superfície enfarinhada até que ela fique bem fina. Forre uma forma redonda com essa massa, deixando as bordas sobrando.

  5. Coloque o recheio de ricota e espinafre na forma, espalhando bem. Faça pequenos buracos no recheio e quebre os ovos restantes, colocando-os no meio de cada buraco. Cubra com a parte restante da massa, fechando bem as bordas.

  6. Pincele a parte superior da torta com o ovo reservado e faça alguns pequenos cortes na massa para que o vapor saia durante o cozimento.

  7. Assar: Leve a torta ao forno preaquecido e asse por cerca de 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

  8. Servir: Deixe a Torta Pasqualina esfriar um pouco antes de cortar. Ela pode ser servida morna ou à temperatura ambiente.

Dicas:

  • Se quiser uma versão ainda mais rica, pode adicionar presunto ou cogumelos ao recheio.
  • A Torta Pasqualina é perfeita para o almoço de Páscoa, mas também pode ser servida como entrada em outros almoços festivos.
  • Caso prefira uma versão mais prática, você pode usar massa folhada pronta, mas a massa caseira realmente faz a diferença.

A Torta Pasqualina é uma receita saborosa e simbólica da culinária italiana, que traz a combinação de ingredientes frescos e tradicionais para a mesa na Páscoa. Se você deseja adicionar um toque italiano à sua celebração, esta torta é a escolha ideal!

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Aline Zardo

Aline Zardo

Coffee lover de carteirinha, apaixonada por pizza e por cada cantinho da vida italiana! Compartilho aqui um pouco do dia a dia na Itália, das curiosidades culturais aos sabores que só quem vive por aqui entende. Entre cafés, passeios e descobertas, meu objetivo é mostrar o que é viver de verdade la dolce vita - sem filtro, com afeto e muita curiosidade. Ah, e claro, não dá pra deixar de fora a famosa burocracia italiana... mas não se preocupe: estou aqui para te ajudar a entender (e sobreviver a) cada etapa — com bom humor e, claro, um espresso na mão ☕.

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Comentários 2

  1. Giovanni Rossi diz:
    2 semanas atrás

    Preparei a Torta Pasqualina seguindo essa receita e o resultado foi incrível! A massa fica super crocante e o recheio de ricota com espinafre é muito saboroso. Perfeita para um almoço de Páscoa especial em família.

    Responder
    | Responder com IA
    • Aline Zardo diz:
      4 dias atrás

      Fico feliz que tenha gostado da receita! E fica de olho por aqui, que em breve teremos mais sugestões especiais para deixar seus almoços ainda mais inesquecíveis!✨

      Responder
      | Responder com IA

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