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Home Dicas Gastronomia

Mostaccioli Napolitanos: A deliciosa tradição Natalina de Nápoles

Aprenda a fazer os Mostaccioli Napolitanos, um ícone festivo de Nápoles! Estes biscoitos losangulares, repletos de sabores natalinos e cobertos com chocolate, são a estrela das confeitarias durante as celebrações de Natal.

Aline Zardo por Aline Zardo
30 de novembro de 2023
em Gastronomia
Tempo de leitura:2 minutos de leitura
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Mostaccioli Napolitanos: A deliciosa tradição Natalina de Nápoles
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Os Mostaccioli Napolitanos, também conhecidos como “mustacciuoli”, são biscoitos típicos do Natal em formato de losango, ricos em sabor graças aos aromas de canela, noz-moscada, cravo e cereja estrelada, tudo envolto em uma camada de chocolate. Presentes em todas as confeitarias napolitanas durante as festividades natalinas, esses biscoitos são rápidos e simples de fazer, sem a necessidade de ovos e manteiga. O segredo para um Mostaccioli macio está no tempo de cozimento, que não deve ultrapassar 12-14 minutos para a textura perfeita, mas se preferir uma versão mais crocante, pode estendê-lo por cerca de 20 minutos.

Receita de Mostaccioli Napolitanos:

Ingredientes:

  • 250 g de farinha 00
  • 50 g de avelãs ou amêndoas picadas
  • 100 g de açúcar
  • 15 g de cacau amargo
  • 50 g de mel
  • 90/100 ml de água morna
  • 3 g de pisto (uma mistura de especiarias natalinas)
  • 3 g de amônia para sobremesas (carbonato de amônio)
  • Casca ralada de uma laranja
  • 1 colher de chá de canela (opcional)
  • Uma pitada de sal

Decoração:

  • 250 g de chocolate escuro de boa qualidade

Preparação:

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, açúcar, cacau peneirado, avelãs ou amêndoas picadas, pisto, casca ralada de laranja, amônia e sal. Acrescente o mel e água, e comece a amassar até obter uma massa lisa e macia. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite.
  2. Abra a massa com cerca de 1 cm de espessura sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte os biscoitos em losangos de 5 cm ou use um molde. Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga, separando-os.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 12-14 minutos para uma textura macia. Se o forno for ventilado, reduza a temperatura para 170°C. Deixe os biscoitos esfriarem bem.
  4. Para a cobertura, derreta o chocolate e glaceie os mostaccioli, deixando secar em papel manteiga. Quando estiverem completamente secos, estarão prontos para serem apreciados!

Observações:

  • Os mostaccioli podem ser armazenados em temperatura ambiente em uma caixa para alimentos.
  • Casca de laranja cristalizada pode ser adicionada à mistura para um toque extra de sabor.
  • Se não encontrar pisto pronto, as doses individuais de especiarias são: 12g de canela, 3g de noz-moscada, 2g de pimenta, 1g de cravo, 1g de anis estrelado e 1g de cardamomo.

Aproveite a Tradição Natalina com Estes Mostaccioli Napolitanos!

Esta receita tradicional proporcionará biscoitos tão saborosos quanto os das melhores confeitarias, com a quantidade certa de maciez e uma explosão de sabores natalinos!

Tag: BiscoitosChocolateConfeitariaDoceEspeciariasNatalReceitaTradição
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Aline Zardo

Aline Zardo

Coffee lover de carteirinha, apaixonada por pizza e por cada cantinho da vida italiana! Compartilho aqui um pouco do dia a dia na Itália, das curiosidades culturais aos sabores que só quem vive por aqui entende. Entre cafés, passeios e descobertas, meu objetivo é mostrar o que é viver de verdade la dolce vita - sem filtro, com afeto e muita curiosidade. Ah, e claro, não dá pra deixar de fora a famosa burocracia italiana... mas não se preocupe: estou aqui para te ajudar a entender (e sobreviver a) cada etapa — com bom humor e, claro, um espresso na mão ☕.

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