Mostaccioli Napolitanos: A deliciosa tradição Natalina de Nápoles

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Os Mostaccioli Napolitanos, também conhecidos como “mustacciuoli”, são biscoitos típicos do Natal em formato de losango, ricos em sabor graças aos aromas de canela, noz-moscada, cravo e cereja estrelada, tudo envolto em uma camada de chocolate. Presentes em todas as confeitarias napolitanas durante as festividades natalinas, esses biscoitos são rápidos e simples de fazer, sem a necessidade de ovos e manteiga. O segredo para um Mostaccioli macio está no tempo de cozimento, que não deve ultrapassar 12-14 minutos para a textura perfeita, mas se preferir uma versão mais crocante, pode estendê-lo por cerca de 20 minutos.

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Receita de Mostaccioli Napolitanos:

Ingredientes:

• 250 g de farinha 00
• 50 g de avelãs ou amêndoas picadas
• 100 g de açúcar
• 15 g de cacau amargo
• 50 g de mel
• 90/100 ml de água morna
• 3 g de pisto (uma mistura de especiarias natalinas)
• 3 g de amônia para sobremesas (carbonato de amônio)
• Casca ralada de uma laranja
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• Uma pitada de sal

Decoração:

• 250 g de chocolate escuro de boa qualidade

Preparação:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, açúcar, cacau peneirado, avelãs ou amêndoas picadas, pisto, casca ralada de laranja, amônia e sal. Acrescente o mel e água, e comece a amassar até obter uma massa lisa e macia. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite.
2. Abra a massa com cerca de 1 cm de espessura sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte os biscoitos em losangos de 5 cm ou use um molde. Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga, separando-os.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 12-14 minutos para uma textura macia. Se o forno for ventilado, reduza a temperatura para 170°C. Deixe os biscoitos esfriarem bem.
4. Para a cobertura, derreta o chocolate e glaceie os mostaccioli, deixando secar em papel manteiga. Quando estiverem completamente secos, estarão prontos para serem apreciados!

Observações:

• Os mostaccioli podem ser armazenados em temperatura ambiente em uma caixa para alimentos.
• Casca de laranja cristalizada pode ser adicionada à mistura para um toque extra de sabor.
• Se não encontrar pisto pronto, as doses individuais de especiarias são: 12g de canela, 3g de noz-moscada, 2g de pimenta, 1g de cravo, 1g de anis estrelado e 1g de cardamomo.

Aproveite a Tradição Natalina com Estes Mostaccioli Napolitanos!

Esta receita tradicional proporcionará biscoitos tão saborosos quanto os das melhores confeitarias, com a quantidade certa de maciez e uma explosão de sabores natalinos!