RESUMO ✦
Sem tempo? A Lili IA resume para você
Ciao, sou Erica Santini, sua alma ítalo-brasileira de viagem e sabores. Se há algo que transforma uma viagem em memória sensorial, é seguir rotas onde a comida é patrimônio e a paisagem sussurra histórias. Nesta proposta, convido você a saborear a cultura através de três trajetos na Europa que celebram o aroma do campo e o sabor do tempo: a Rota da groselha-preta na Borgonha, os caminhos do azeite em Espanha e a Rota do queijo nas Dolomitas.
Rota da groselha-preta (Route du Cassis), Borgonha — França
Na Borgonha, onde os vinhos são poesia, cresce também um fruto com raízes monásticas: a groselha-preta. Introduzida pelos monges no século XVII por suas qualidades terapêuticas, hoje ela é o coração do famoso Crème de Cassis de Bourgogne e de compotas, manteigas e até ketchup local. O percurso conhecido como Route du Cassis estende-se por mais de 55 km a partir do Le Cassissium, em Nuits-Saint-Georges. No museu, que celebra o “ouro negro” da região, encontram-se provas e histórias — pequenas cápsulas de sabor.
Andiamo: percorra a rota a pé ou de bicicleta, seguindo a aplicação Balades en Bourgogne, que oferece mapas georreferenciados e crônicas em áudio. Pelo caminho, visitas a explorações familiares revelam produtos artesanais, oficinas e a sensação tátil de uma compota recém-feita — doce, ácida, repleta de memória.
Oleoturismo em Espanha — azeite e aldeias
Em 2025, a Espanha mapeou uma rede extensa de experiências de azeite, reunidas no projeto Oleoturismo España. São mais de 100 experiências em oito províncias, pensadas para levar viajantes a paisagens rurais e comunidades autênticas, longe do turismo massificado.
Na Andaluzia, a Vía Verde del Aceite reaproveita a antiga linha férrea conhecida como o Comboio do Azeite, atravessando olivais antigos e viadutos metálicos. Pelo caminho, lagares tradicionais abrem as portas e pequenos museus contam a história do ouro líquido. No Parque Natural da Serra Calderona, perto de Valência, trilhas para caminhada ou bicicleta passam por aldeias como Olocau, Gàtova e Segorbe, onde se pode provar azeites extraídos de oliveiras centenárias. Em Huelva, o trajeto de Beas serpenteia por herdades onde oficinas gastronômicas e provas guiadas transformam cada gole em descoberta sensorial — o perfume verde das folhas, a textura aveludada do azeite na língua.
Rota do Queijo nas Dolomitas — sabores alpinos
Nas encostas do norte da Itália, a Rota do Queijo das Dolomitas atravessa os vales de Primiero, Fiemme e Fassa. Aqui, o tempo se marca nas pedras e nas práticas artesanais: queijarias familiares, refúgios de montanha e trattorie contêm receitas passadas por gerações. Prove o robusto puzzone di Moena, a ricotta de cabra e a delicada tosèla, um queijo fresco com superfície dourada. Cada degustação é também uma paisagem, o som dos sinos, o cheiro do feno e o vento que seca as curvas do leite.
Por que seguir estas rotas?
Porque viajar é sentir: é deixar que um fruto, um azeite ou um queijo revelem a geografia humana de um lugar. Em todas essas rotas, você encontrará anfitriões que guardam tradições, artesãos que falam com as mãos e sabores que convidam ao Dolce Far Niente. Andiamo: saia das rotas mais batidas e permita-se o prazer de descobrir os segredos locais, saboreando a história em cada mordida e gole.
Seja pedalando entre vinhedos e cassis, caminhando por olivais centenários ou subindo aos refúgios alpinos, essas rotas gastronômicas são convites para uma viagem sensorial onde a mesa é mapa e a hospitalidade, destino. Buon viaggio e buon appetito — que os sabores sejam seu guia.
