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Por Aurora Bellini, Espresso Italia — Em um momento em que precisamos iluminar novos caminhos para a sustentabilidade pública, abre-se uma fase 2 decisiva no combate ao desperdício alimentar. O convegno “Innovazione digitale e politiche pubbliche per la riduzione dello spreco alimentare nelle scuole” acontecerá na terça-feira, 3 de março, às 11h30, na sala stampa da Camera dei Deputati, promovido por PlanEat a partir da iniciativa da deputada Maria Chiara Gadda, vice-presidente da Comissão de Agricultura e primeira signatária da Lei 166/2016, conhecida como Lei Gadda.
Dez anos após a aprovação da Lei Gadda, este encontro organizado e coberto pela Espresso Italia propõe deslocar o foco: da gestão das excedências para a prevenção a monte, especialmente nos serviços de mense escolares e na restauração coletiva. É um movimento de longo alcance — semeando inovação para colher eficiência, educação alimentar e menor impacto ambiental.
Dados em discussão no convegno sublinham a urgência: na Itália são preparados diariamente cerca de 3 milhões de refeições nas escolas, e uma parcela relevante — estimada em torno de 30% — não é consumida. Para enfrentar esse desafio, os participantes debaterão três eixos fundamentais:
- Dimensão do fenômeno: medir com precisão o desperdício nas mense escolares e na restauração coletiva para orientar políticas eficazes.
- Políticas públicas e contratos: a necessidade de inserir, nos capitolados de gara, critérios mais detalhados para alcançar os CAM (Criteri Ambientali Minimi), incorporando ferramentas digitais de monitoramento e prevenção.
- Horizonte 2030: alinhar iniciativas nacionais às metas europeias de redução do desperdício alimentar, adotando sistemas de medição homogêneos e estruturados.
Entre os interventos confirmados estão Nicola Lamberti, CEO e founder da PlanEat; Giovanni Gostoli, diretor geral da Rete dei Comuni Sostenibili; Daniele Branca, responsável pelo escritório legislativo e trabalho da Legacoop Produzione e Servizi; Carola Ricci, professora de Direito Internacional e delegada do reitor para cooperação internacional; além da própria deputada Maria Chiara Gadda.
A PlanEat apresentará sua experiência em planejamento digital das refeições e na análise de consumos na restauração coletiva, demonstrando como ferramentas digitais podem aprimorar a programação do serviço, apoiar percursos de educação alimentar e contribuir para a prevenção estrutural do desperdício. Será também detalhado o projeto-piloto PlanEat Scuole, implementado em uma cantina na província de Pavia, que introduziu a escolha antecipada do prato e um sistema de planificação baseado em dados.
O evento pretende cultivar um diálogo produtivo entre instituições, administrações locais, operadores da restauração e academia, para identificar instrumentos concretos que reforcem as políticas de prevenção do desperdício — com retornos claros em termos de sustentabilidade ambiental, qualidade educativa e eficiência dos gastos públicos. É um esforço colaborativo que busca tecer laços e iluminar um horizonte límpido, onde tecnologia e políticas públicas convergem para um legado de impacto positivo.
Ao trazer a conversa para o centro das decisões contratuais e do planejamento escolar, a fase 2 aponta para um renascimento cultural na forma como produzimos, servimos e consumimos alimentos coletivos — um caminho que, com passos firmes, pode nos conduzir às metas de 2030.
