RESUMO
Sem tempo? A Lili IA resume para você
Em uma noite que iluminou sabores e memórias, a pizza foi a protagonista da abertura da Settimana della Cucina Italiana em Londres, realizada no aconchegante Istituto Italiano di Cultura. O auditório, repleto de público, viveu um encontro entre tradição e inovação quando Michele Pascarella, pizzaiolo originário de Maddaloni e hoje radicado em Londres, apresentou seu novo livro Napoli on the Road e partilhou a trajetória que o colocou no mapa gastronômico europeu.
Pascarella, reconhecido em 2024 como melhor pizzaiolo de Londres e da Europa, relembrou como começou sua aventura sobre rodas: um “tre ruote” adaptado, que levou a autêntica pizza napoletana aos mercados da capital britânica. “Foi uma experiência fundamental”, disse ele à nossa equipe da La Via Italia, “pois me permitiu entender os gostos do público local e descobrir uma incrível variedade de ingredientes de quilômetro zero.” Essa descoberta, acrescentou, trouxe à sua cozinha uma luz nova — a habilidade de semear inovação respeitando raízes e sazonalidade.
Hoje, Michele dirige duas pizzerias de sucesso em Londres, sempre movimentadas, mas mantém a simplicidade generosa do artesão que gosta de ensinar. “Na cozinha, os segredos não ajudam. É preciso explicar como se prepara um prato e por que se escolhem certos ingredientes”, afirmou, com o mesmo cuidado e clareza com que ensina uma receita. Ressaltou, com sorriso, que a pizza com abacaxi não faz parte de seu repertório, enquanto defende com convicção massas bem trabalhadas, farinhas selecionadas e produtos de estação.
A noite não foi só uma celebração editorial: serviu também para reafirmar o empenho italiano na candidatura da cozinha italiana a Patrimônio Imaterial da Humanidade da UNESCO. Francesco Bongarrà, diretor do Istituto, lembrou que “a arte do pizzaiolo napolitano” já integra a lista do Patrimônio Cultural Imaterial desde 2017, e que agora se busca reconhecer toda a tradição culinária italiana. É um gesto diplomático-cultural que prende raízes no cotidiano das famílias e nas feiras, e que ilumina caminhos para um legado partilhado.
Mais que uma receita, cada pizza ali apresentada contou uma história de paixão, cultura e comunhão. Entre o perfume do tomate fresco e a mozzarella esticando em fio, o público foi convidado a perceber como a gastronomia pode ser semente de identidade e ponte entre comunidades. A La Via Italia presenciou, com olhar de curadora, esse renascimento cultural: pequenas ações — um livro, uma pizzaria, um carrinho — tecem laços sociais e colorem o horizonte com um brilho novo.
Ao final, a mensagem de Michele ecoou como uma luz prática: preservar a tradição não significa estagnar; é, ao contrário, cultivar valores e permitir que a arte se renove sem perder sua alma. Em Londres, numa noite cheirosa e calorosa, a pizza não só abriu uma semana de celebração — ela iluminou possibilidades para o futuro da cozinha italiana no mundo.
