RESUMO
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Por Aurora Bellini — Em um gesto que ilumina novos caminhos entre gastronomia e gestos de acolhida, nasceu um novo gelato concebido por Gianluca Colaiocco, fundador das Milanesi Gelaterie. A criação quer ser uma pequena cerimônia de boas-vindas às Olimpíadas de Inverno de Milano-Cortina e ficará disponível até o encerramento dos Jogos, previsto para fevereiro de 2026, nas duas lojas da rede: via Cadore 45 (zona Porta Romana) e viale Legioni Romane 59 (zona Primaticcio).
A proposta é simbólica e carregada de intenção: traduzir a ideia de encontro entre povos em uma experiência sensorial simples e universal — o gelato. Como diz Colaiocco, a centelha que acendeu o projeto veio da vontade de participar do evento à sua maneira. “Não estarei nos esquis nem em estádios, mas queria estar presente com um sabor que falasse de acolhimento, mistura cultural e diversidade que se encontram”, explica o mestre gelatiere. É essa Itália aberta, que convida à mesa, que inspira a receita.
A base é uma generosa gianduia, uma crema que une a nocciola piemontesa ao cacau — um aceno à tradição italiana que, ao mesmo tempo, parte para um pequeno relato de viagem. O primeiro capítulo desse percurso leva à América do Sul, com o dulce de leche, resultante da lenta cocção de leite e açúcar até um tom dourado e amanteigado. Para ancorar e conectar essas camadas, entra a stracciatella — fina, crocante e pontual, atuando como fio condutor dos sabores.
O toque de universalidade surge com o riso soffiato tostato, seco e leve: um gesto simbólico, segundo os artesãos da Milanesi, já que o arroz é alimento comum de muitas culturas — do Japão ao Senegal, do Peru à Planície Padana — e no sorvete transforma-se em ponte invisível entre territórios.
Para finalizar, uma stracciatella de cioccolato del Madagascar é vertida a fio: um chocolate escuro, levemente ácido, que lembra aquilo que é verdadeiro e por vezes amargo da vida — um lembrete de que a convivência entre diferenças não é sempre açucarada, mas pode ser rica e costurar mundos. Um pó de ouro comestível coroou a receita, símbolo coral que representa a união das diversidades em um sabor único.
Mais do que uma taça, Colaiocco vê este gelato como um convite para que o mundo se sente à mesma mesa: falar línguas diversas, trocar histórias e sentir-se reconhecido por alguns instantes a cada colherada. É uma pequena luz que semeia convivência e celebra a criatividade como património coletivo — exatamente o tipo de gesto que gostamos de cultivar na La Via Italia, onde tradição e inovação se encontram para construir um horizonte límpido de possibilidades.
