RESUMO
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Por Stella Ferrari — A nova tendência culinária que acelera pelas redes é a Japanese cheesecake, um doce de origem japonesa que ganhou tração global através do TikTok. O diferencial: a receita que viralizou usa apenas dois ingredientes e promete textura próxima à de uma cheesecake clássica, com menos açúcar e menos gordura.
O fenómeno começou no Japão e encontrou solo fértil nos Estados Unidos, onde creators adaptaram a versão original acrescentando açúcar, caldas e coberturas — mudanças que despertaram críticas de puristas e de quem privilegia a simplicidade e o perfil nutricional. Nos Estados Unidos, por exemplo, é comum o uso dos biscoitos Lotus Biscoff como acompanhamento, conferindo doçura e aroma especiado à montagem.
Como se prepara a receita que circula como guia prático? A base é simples: um pote de iogurte grego suficientemente grande para receber um pacote de biscoitos (preferencialmente sem adição excessiva de açúcar). Os passos são diretos e adaptáveis:
- Escolha um iogurte grego natural, firme e sem adição de açúcar.
- Adicione um pacote de biscoitos inteiros ou quebrados dentro do pote, pressionando levemente para compactar.
- Se desejar, aromatize com um fio de mel ou umas gotas de suco de limão — sugestão do tiktoker @explorewithtaka para equilibrar acidez e doçura.
- Leve à geladeira por cerca de seis horas ou até a mistura firmar.
O resultado é uma sobremesa servida como porção individual, adequada como lanche ou café da manhã indulgente mas com menor teor de açúcar que muitas versões tradicionais. Técnicamente, trata-se de uma cheesecake sem queijo cremoso industrializado — o iogurte grego assume a função de base protéica e cremosa, reduzindo a densidade calórica em comparação com receitas que usam cream cheese.
Nas plataformas sociais já são milhares de publicações: mais de 19.600 vídeos vinculados à hashtag #japanesecheesecake no Instagram e no TikTok, segundo a contagem recente. A viralização revela algo além do paladar: é uma calibração de consumo que privilegia praticidade, imagem e economia de ingredientes — uma verdadeira calibragem de tendência no motor da cultura digital.
Do ponto de vista crítico, a conversão da receita original por criadores americanos foi vista como excesso de performance — adição de elementos que transformam a proposta minimalista em produto mais processado. Para quem busca a experiência genuína, a recomendação é seguir a formulação simples e experimentar variações sutis, como mel ou limão, sem comprometer a proposta base.
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Em resumo, a Japanese cheesecake que circula no TikTok é um exercício de design de políticas culinárias: výkon eficiente com poucos componentes, oferecendo sabor com menor carga de açúcar. Uma tendência que, como um motor bem afinado, mostra como pequenas mudanças na receita podem acelerar comportamentos de consumo.
