Doce Befana: A História e a Receita do Carvão Doce da Epifania

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Na Itália, diz a tradição que “a Epifania leva todas as festas embora”, mas não sai de mãos vazias. Na noite mágica entre 5 e 6 de janeiro, a Befana passa pelas casas deixando um presente muito especial: meias cheias de guloseimas, penduradas na lareira, nas janelas ou até na árvore de Natal.

Para as crianças mais comportadas, balas, chocolates e biscoitinhos. Leia mais sobre: Doce Befana – Aprenda a fazer os biscoitos de vassourinhas mais fofas da Epifania. Para as mais travessas… o famoso carvão da Befana. Mas fique tranquilo: hoje ele não tem nada de assustador. Pelo contrário, virou uma versão doce, divertida e cheia de significado, uma pequena “advertência saborosa” que faz parte do encanto dessa tradição centenária.

E a melhor parte? Você também pode fazer em casa o carvão doce da Befana, de forma simples, criativa e perfeita para preparar com as crianças.

O significado do carvão doce da Befana

Antigamente, o carvão simbolizava uma leve repreensão. Hoje, ele representa algo bem mais leve:
uma forma carinhosa de lembrar que ninguém é perfeito e que sempre há espaço para melhorar, aprender e, claro, adoçar a vida.

Feito de açúcar e glacê, o carvão doce virou um clássico das festas da Epifania e um sucesso garantido nas meias das crianças.

Ingredientes

Para a cobertura (glacê real)

• 300 g de açúcar de confeiteiro

• 1 clara de ovo

• 10 g de álcool puro

• 5 g de corante preto em pó

• 4 gotas de suco de limão

Para a calda

• 300 g de açúcar

• 100 g de água

• 5 g de corante preto em pó

Como preparar o carvão doce da Befana

1. Prepare a cobertura

Coloque a clara em uma tigela, adicione as gotas de limão e comece a bater com a batedeira (ou batedeira planetária).
Acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro, depois o álcool e, por último, o corante preto em pó.

💡 Se usar corante líquido, adicione aos poucos até atingir um tom bem escuro.

Continue batendo até obter um glacê denso, brilhante e profundamente escuro.

2. Prepare a calda

Em uma panela de fundo grosso, coloque a água e o corante preto. Acrescente o açúcar, misture rapidamente apenas para umedecer e leve ao fogo.

Deixe ferver até o caramelo atingir 141 °C.
Se não tiver termômetro, espere cerca de 10 a 15 minutos, até o caramelo ficar dourado, e só então adicione o corante.

3. Una as duas preparações

Aqueça levemente 2 colheres de sopa da cobertura em banho-maria ou no micro-ondas.
Despeje essa cobertura aquecida na calda quente, mexa rapidamente e verta imediatamente em uma forma tipo bolo inglês forrada com papel manteiga.

A mistura vai crescer de volume:

• Para um carvão mais aerado, deixe esfriar sem mexer.

• Para um carvão mais compacto, mexa por alguns segundos com uma colher.

4. Finalização

Deixe endurecer em temperatura ambiente.
Depois, desenforme sobre uma tábua e quebre grosseiramente com uma faca, criando o efeito rústico de carvão.

E pronto! Seu carvão doce da Befana está finalizado.

Conservação

O carvão doce pode ser conservado por até 1 mês, desde que:

• Esteja bem fechado,

• Protegido da umidade,

• Armazenado em saco plástico ou lata hermética.

Dica extra

Para trabalhar com mais facilidade, prepare mais glacê real do que o necessário.
Assim, você pode tingir pequenas quantidades e repetir o processo quantas vezes quiser inclusive usando outras cores, criando variações divertidas para as crianças.

Uma tradição que adoça a Epifania

Fazer o carvão doce da Befana é mais do que preparar um doce:
é manter viva uma tradição, criar memórias em família e transformar um símbolo antigo em algo leve, afetuoso e cheio de sabor.

Perfeito para colocar na meia da Befana, servir no café da manhã da Epifania ou simplesmente compartilhar momentos doces exatamente como essa noite merece. 💛🧹✨