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Home Dicas Gastronomia

Treccia Mochena: Uma Jornada de sabores Trentinos

Descubra o segredo por trás da deliciosa Treccia Mochena, uma sobremesa típica do Trentino, com uma massa macia de brioche recheada com creme e geléia de mirtilo, resultando em uma explosão de sabores na boca.

Aline Zardo por Aline Zardo
11 de novembro de 2023
em Gastronomia
Tempo de leitura:3 minutos de leitura
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Treccia Mochena: Uma Jornada de sabores Trentinos
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A treccia mochena é uma sobremesa macia e irresistível, representativa do charmoso Trentino. Esta iguaria, feita com uma massa fofa de brioche e recheada com creme e geleia de mirtilo, evoca a aparência do clássico strudel, mas se destaca em sabor, textura e origens. Criada nos anos noventa em Canezza, no Val dei Mocheni, pelos hábeis padeiros da padaria Osler, a treccia mochena é uma homenagem ao vale, famoso por seus frutos silvestres excepcionais. Vamos explorar como preparar essa delícia que encanta paladares.

Ingredientes para Treccia Mochena:

Para a Massa:
  • 250 ml de leite morno
  • 15 gr de fermento de levedura fresco
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Raspas de 1 limão orgânico
  • 100 gr de açúcar
  • 700 gr de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 150 gr de manteiga amolecida
Para o Recheio:
  • Creme de confeiteiro
  • Geleia de mirtilo (ou outra fruta vermelha de sua preferência)
Para a Cobertura:
  • 1 ovo batido (para pincelar)
  • Açúcar granulado (para polvilhar)

Obs: As quantidades podem ser ajustadas conforme o gosto pessoal.

Passo a Passo da Receita: Uma Trança de Sabores

  1. Dissolva o fermento no leite morno e misture com ovos, baunilha e raspas de limão.
  2. Acrescente açúcar e farinha, trabalhando a massa até obter uma consistência elástica.
  3. Adicione manteiga amolecida gradualmente, amassando até obter uma mistura brilhante.
  4. Deixe a massa crescer por 2 a 3 horas até dobrar de volume.
  5. Abra a massa retangularmente, faça incisões e recheie com creme e geleia.
  6. Cruze as tiras laterais e deixe levedar por mais 1 hora.
  7. Pincele com ovo batido, polvilhe açúcar e asse a 170°C por 40 minutos.
  8. Deixe esfriar e delicie-se com sua treccia mochena.

Preparo Simples e Sabor Extraordinário

O preparo da treccia mochena não é complicado, e uma batedeira planetária facilita o processo. Basta misturar ovos, extrato de baunilha, raspas de limão orgânico e água morna, previamente dissolvido com fermento de cerveja. Acrescente farinha, uma pitada de sal e manteiga amolecida, obtendo uma massa brilhante e elástica. Deixe a massa levedar por cerca de duas horas até dobrar de volume.

Após esse tempo, abra a massa retangularmente e faça incisões nas laterais compridas. No centro, adicione generosas porções de creme e geleia, cruzando as tiras laterais para formar a trança.

Após mais uma hora de descanso, pincele a trança com ovo batido, polvilhe com açúcar granulado e leve ao forno a 170°C por 40 minutos.

Uma Sobremesa Versátil e Deliciosa

O resultado é uma sobremesa macia, com um coração derretido, equilibrando perfeitamente doçura e acidez. Ideal para o café da manhã, lanche ou como o toque final de uma refeição especial, a treccia mochena pode ser apreciada a qualquer momento do dia.

Sirva-a acompanhada de uma xícara de infusão ou até mesmo de uma taça de vinho fortificado ou grapa Trentino. Armazene-a bem fechada por até três dias em temperatura ambiente.

Tag: BriocheCulinária ItalianaDelícias Regionais.Frutas SilvestresReceita TradicionalrentinoSobremesaTreccia Mochena
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Aline Zardo

Aline Zardo

Coffee lover de carteirinha, apaixonada por pizza e por cada cantinho da vida italiana! Compartilho aqui um pouco do dia a dia na Itália, das curiosidades culturais aos sabores que só quem vive por aqui entende. Entre cafés, passeios e descobertas, meu objetivo é mostrar o que é viver de verdade la dolce vita - sem filtro, com afeto e muita curiosidade. Ah, e claro, não dá pra deixar de fora a famosa burocracia italiana... mas não se preocupe: estou aqui para te ajudar a entender (e sobreviver a) cada etapa — com bom humor e, claro, um espresso na mão ☕.

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