RESUMO
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A treccia mochena é uma sobremesa macia e irresistível, representativa do charmoso Trentino. Esta iguaria, feita com uma massa fofa de brioche e recheada com creme e geleia de mirtilo, evoca a aparência do clássico strudel, mas se destaca em sabor, textura e origens. Criada nos anos noventa em Canezza, no Val dei Mocheni, pelos hábeis padeiros da padaria Osler, a treccia mochena é uma homenagem ao vale, famoso por seus frutos silvestres excepcionais. Vamos explorar como preparar essa delícia que encanta paladares.
Ingredientes para Treccia Mochena:
Para a Massa:
- 250 ml de leite morno
- 15 gr de fermento de levedura fresco
- 4 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspas de 1 limão orgânico
- 100 gr de açúcar
- 700 gr de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 150 gr de manteiga amolecida
Para o Recheio:
- Creme de confeiteiro
- Geleia de mirtilo (ou outra fruta vermelha de sua preferência)
Para a Cobertura:
- 1 ovo batido (para pincelar)
- Açúcar granulado (para polvilhar)
Obs: As quantidades podem ser ajustadas conforme o gosto pessoal.
Passo a Passo da Receita: Uma Trança de Sabores
- Dissolva o fermento no leite morno e misture com ovos, baunilha e raspas de limão.
- Acrescente açúcar e farinha, trabalhando a massa até obter uma consistência elástica.
- Adicione manteiga amolecida gradualmente, amassando até obter uma mistura brilhante.
- Deixe a massa crescer por 2 a 3 horas até dobrar de volume.
- Abra a massa retangularmente, faça incisões e recheie com creme e geleia.
- Cruze as tiras laterais e deixe levedar por mais 1 hora.
- Pincele com ovo batido, polvilhe açúcar e asse a 170°C por 40 minutos.
- Deixe esfriar e delicie-se com sua treccia mochena.
Preparo Simples e Sabor Extraordinário
O preparo da treccia mochena não é complicado, e uma batedeira planetária facilita o processo. Basta misturar ovos, extrato de baunilha, raspas de limão orgânico e água morna, previamente dissolvido com fermento de cerveja. Acrescente farinha, uma pitada de sal e manteiga amolecida, obtendo uma massa brilhante e elástica. Deixe a massa levedar por cerca de duas horas até dobrar de volume.
Após esse tempo, abra a massa retangularmente e faça incisões nas laterais compridas. No centro, adicione generosas porções de creme e geleia, cruzando as tiras laterais para formar a trança.
Após mais uma hora de descanso, pincele a trança com ovo batido, polvilhe com açúcar granulado e leve ao forno a 170°C por 40 minutos.
Uma Sobremesa Versátil e Deliciosa
O resultado é uma sobremesa macia, com um coração derretido, equilibrando perfeitamente doçura e acidez. Ideal para o café da manhã, lanche ou como o toque final de uma refeição especial, a treccia mochena pode ser apreciada a qualquer momento do dia.
Sirva-a acompanhada de uma xícara de infusão ou até mesmo de uma taça de vinho fortificado ou grapa Trentino. Armazene-a bem fechada por até três dias em temperatura ambiente.
