Strudel di Mela: Uma Receita Perfeita para o Outono

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Outono é aquela época deliciosa em que tudo parece mais aconchegante, não é? O clima mais ameno, as folhas caindo… E nada combina melhor com isso do que um Strudel di Mela, ou strudel de maçã, quentinho e perfumado. Este clássico doce de maçã é perfeito para acompanhar um café ou chá em uma tarde tranquila. Mas você sabia que o strudel de maçã, apesar de ser amplamente conhecido na tradição culinária italiana, especialmente na região do Trentino Alto Adige, tem uma história fascinante por trás?

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A Origem do Strudel

O Strudel di Mela é uma sobremesa típica da culinária italiana, especialmente do Trentino Alto Adige, uma região famosa por seus extensos cultivos de maçã – o principal ingrediente dessa receita deliciosa. No entanto, a origem dessa sobremesa é turca! Os turcos prepararam (e ainda preparam) uma sobremesa muito semelhante chamada Baklava, igualmente deliciosa, mas feita com nozes e uma massa bem fina.

A difusão do strudel como o conhecemos hoje em dia, com sua combinação irresistível de massa fina e maçãs, ocorreu por meio dos austríacos. Durante o período de domínio austríaco sobre o norte da Itália, eles trouxeram essa receita, adaptaram-na e a popularizaram entre os italianos. Foi assim que o Strudel di Mela se tornou uma das sobremesas mais apreciadas na região, especialmente no outono, quando as maçãs estão em sua melhor safra.

Agora que você conhece um pouco mais sobre essa sobremesa encantadora, vamos ao passo a passo para preparar o Strudel di Mela perfeito!

Ingredientes

Massa:

• 200g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 100ml de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo (ou manteiga derretida)

Recheio:

• 4 a 5 maçãs (prefira Granny Smith, que são mais ácidas)
• 80g de açúcar
• 50g de passas (opcional)
• 50g de nozes picadas
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 30g de farinha de rosca (para absorver o líquido das maçãs)
• 50g de manteiga derretida

Preparando a Massa

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Adicione o ovo, o sal, a água morna e o óleo. Comece a misturar até formar uma massa homogênea.
2. Sove a massa: Agora, com as mãos, sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique elástica e macia. Se achar que está muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
3. Deixe a massa descansar: Envolva a massa em um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Esse tempo é essencial para que a massa fique mais fácil de trabalhar.

Preparando o Recheio

1. Corte as maçãs: Enquanto a massa descansa, descasque e corte as maçãs em fatias finas. Coloque-as em uma tigela e misture com o suco de limão para evitar que escureçam.
2. Misture os ingredientes: Adicione o açúcar, as passas (se for usar), as nozes e a canela às maçãs. Reserve essa mistura.
3. Prepare a farinha de rosca: Derreta a manteiga em uma frigideira e toste levemente a farinha de rosca. Isso vai garantir que o strudel não fique muito úmido.

Montagem do Strudel

1. Estique a massa: Agora, em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo até que ela fique bem fina, quase transparente. Esse passo é essencial para obter uma massa crocante.
2. Pincele a manteiga: Com a massa esticada, pincele-a com manteiga derretida.
3. Espalhe a farinha de rosca: Distribua a farinha de rosca tostada sobre a massa, deixando cerca de 3 cm de borda sem nada. Isso vai ajudar a absorver o líquido das maçãs durante o cozimento.
4. Coloque o recheio: Coloque a mistura de maçã sobre a farinha de rosca, espalhando de forma uniforme, mas evitando acumular muito no centro.

Finalizando e Assando

1. Enrole a massa: Com delicadeza, enrole a massa como se fosse um rocambole. Feche bem as extremidades para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
2. Asse o strudel: Transfira o strudel para uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a superfície com mais manteiga derretida. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Alternativas

Se quiser dar um toque especial ao seu Strudel di Mela, você pode pincelar a superfície com mais manteiga derretida e polvilhar com amêndoas fatiadas antes de assar. Isso cria uma crocância deliciosa e um visual irresistível.

Outra dica é variar a massa! Se estiver com pouco tempo, pode fazer o strudel com massa folhada comprada pronta, criando assim um strudel rápido e igualmente saboroso. Ou, se preferir, utilize massa quebrada para um resultado mais rústico.

Quer inovar no recheio? Embora o strudel tradicional use maçãs, você pode se aventurar e rechear com sua fruta favorita. Pêras, frutas vermelhas ou até mesmo pêssegos são opções que ficam maravilhosas nessa sobremesa.

Toque final

Após retirar o strudel do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Para finalizar, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. E pronto! Agora você tem um Strudel di Mela perfeito para o outono, cheio de sabor e aroma que vai perfumar a casa toda.

Experimente servir ainda morno, acompanhado de sorvete de baunilha ou chantilly. Essa combinação é irresistível e vai transformar qualquer tarde outonal em um momento especial. Aproveite!