RESUMO
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Mexilhões com rúcula e alho
Rende: 4 porções
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 10 minutos
Ingredientes
- 25 g de folhas de rúcula
- 1 dente de alho
- 50 g de farinha de rosca fresca
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 kg de mexilhões limpos
- sal e pimenta-do-reino
- gomos de limão-siciliano, para acompanhar
Modo de preparo
Pique grosseiramente a rúcula e o alho no processador. Junte a farinha de rosca e misture acionando o modo pulsar; despeje o azeite. Tempere com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira até o tempo necessário.
Coloque os mexilhões numa panela, junte água até 2,5 cm e tampe bem. Ferva em fogo alto. Cozinhe, sacudindo a panela com frequência por 2-3 minutos, até as conchas se abrirem. Escorra e descarte os que permaneceram fechados. Separe e descarte as metades das conchas vazias, reservando as outras.
Disponha numa assadeira. Distribua a farofa reservada por cima e cozinhe na grade superior do forno preaquecido por 1-2 minutos, até ficar dourada. Sirva imediatamente com gomos de limão-siciliano ou limão comum ao lado.
Variação
Vieiras com farofa de tomate e salsa. Faça a mistura com farinha de rosca como acima, substituindo a rúcula por 20 g de salsa e 4 tomates secos conservados em azeite. Solte as vieiras cortando os músculos que as prendem à concha com uma faquinha afiada. Distribua a farofa entre as vieiras e asse como acima, mas deixe por 2-3 minutos.
Tabela nutricional (estimativa)
Valores aproximados calculados com base nos ingredientes e quantidades informados. Pode haver variações conforme tamanho dos mexilhões e absorção de azeite.
Porção: 1/4 da receita
| Calorias | ~420 kcal |
| Proteínas | ~36 g |
| Carboidratos | ~8 g |
| Gorduras totais | ~26 g |
| Gorduras saturadas | ~4 g |
| Fibras | ~1 g |
| Sódio | Variável (dependente do sal e dos mexilhões) |
Alérgenos
| Moluscos | Contém mexilhões. |
| Glúten | Presente na farinha de rosca (salvo versão sem glúten). |
Para Salvar no Celular:
