Segredo da Pizza Napolitana com Massa Leve e Borda Fofinha

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Você já sonhou em comer uma pizza napolitana digna de Nápoles… mas sem sair de casa? A boa notícia é que sim, é possível fazer uma pizza napolitana deliciosa usando uma frigideira ou um forno elétrico comum. E o melhor: com ingredientes simples e uma massa que fica leve, macia e com aquelas bolhas charmosas na borda.

O Que Torna a Pizza Napolitana Tão Especial?

A pizza napolitana é famosa pelo seu disco fino, borda inflada e textura leve. É feita com poucos ingredientes, mas exige carinho no preparo da massa. O segredo está na fermentação longa, no uso de farinha tipo 00 e no cozimento rápido, que vamos adaptar aqui para o ambiente doméstico.

Ingredientes da Massa (para 2 pizzas médias)

• 300g de farinha de trigo tipo 00 (ou farinha comum peneirada)

• 200ml de água morna

• 5g de fermento biológico seco (ou 15g do fresco)

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Ingredientes para a Cobertura

• Molho de tomate pelado amassado com sal e azeite

• Queijo mozzarella de búfala (ou mozzarella fresca)

• Folhas de manjericão fresco

• Azeite de oliva extra virgem

Como Fazer

1. Prepare a massa (com antecedência)

Misture água, fermento e azeite. Adicione a farinha aos poucos e por fim o sal. Sove até formar uma massa lisa. Cubra e deixe fermentar por 8 a 24 horas na geladeira (quanto mais tempo, melhor o sabor).

2. Divida e modele

Retire da geladeira, deixe atingir temperatura ambiente, divida em 2 bolinhas e abra com os dedos, do centro para fora, deixando as bordas mais altas.

Método 1: Frigideira + Grill ou Maçarico

1. Aqueça uma frigideira antiaderente (sem óleo) em fogo médio-alto.

2. Coloque a massa aberta e tampe por 2-3 minutos.

3. Quando o fundo estiver firme, adicione o molho e a mozzarella.

4. Tampe de novo até o queijo derreter.

5. Finalize com manjericão e, se quiser, use um maçarico ou grill do forno para dar cor à borda.

Método 2: Forno Elétrico

1. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (250 °C ou mais).

2. Coloque a pizza em uma assadeira virada ou uma pedra de pizza.

3. Asse por 7 a 10 minutos ou até o queijo derreter e a borda inflar.

4. Finalize com manjericão fresco e um fio de azeite.

Dicas Extras

• Use tomates pelados italianos no molho para mais autenticidade.

• Se quiser sabor defumado, adicione uma pitada de sal defumado no molho ou um toque de parmesão curado.

• Experimente versões como marinara (sem queijo) ou com anchovas e alcaparras.

Um Pouquinho da Itália, Direto da Sua Cozinha

Com um pouco de paciência e muito amor, você pode saborear uma pizza com alma italiana, mesmo sem forno a lenha. Perfeita para uma noite especial, um encontro entre amigos ou aquele momento só seu, com um bom vinho ou uma cerveja gelada.

Buon appetito! 🍕