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Roma — O Consorzio di Tutela da mozzarella de búfala campana DOP faz sua estreia na Bolsa Internacional de Turismo (BIT) de Milão com uma proposta que cruza promoção contemporânea e investigação histórica. No estande (Padiglione 11 – H45) os visitantes encontrarão uma ambientação inspirada na era dos Bourbon, resultado da colaboração com o Arquivo de Estado de Caserta da Direzione Generale Archivi do Ministério da Cultura.
A montagem reproduz documentos e painéis da exposição “La Dama Bianca alla tavola del Re. Mozzarella e allevamento bufalino negli archivi dei Borbone”, em exibição até 28 de fevereiro no Arquivo de Estado instalado na Reggia di Caserta. O material apresenta registros, manuscritos e livros de conta que demonstram como, já no século XVIII, a comercialização da mozzarella de búfala campana DOP ganhou impulso sistemático.
Entre os documentos expostos, emergem detalhes técnicos sobre a criação das búfalas, métodos de transformação do leite e até um disciplinare ante litteram — normas práticas que anteciparam procedimentos que depois se tornariam base para a produção regulamentada. O núcleo do sistema de criação estava na Reggia de Carditello, em província de Caserta, apontada nos arquivos como polo estratégico para a melhoria genética e a logística de distribuição.
Além da reconstrução documental, o estande inclui uma galeria que destaca as paisagens e as riquezas artísticas da área de produção da mozzarella de búfala campana DOP, que abrange grande parte da Campânia, alcança o baixo Lácio e toca parte da província de Foggia. A iniciativa visa mapear o produto ao seu território, convertendo confiança gastronômica em itinerário turístico.
“Na BIT levamos o vínculo indissolúvel entre o nosso produto e o seu território, propondo percursos para descobrir uma área extraordinária do ponto de vista artístico e natural”, afirma o presidente do Consórcio, Domenico Raimondo. O diretor do Consórcio, Pier Maria Saccani, observa que “a enogastronomia é cada vez mais motivo prioritário para viajar; turistas procuram experiences concretas para levar memórias únicas. Nossa presença na BIT sinaliza o compromisso do Consórcio com essa direção”.
A diretora do Arquivo de Estado de Caserta, Fortunata Manzi, ressalta que “a colaboração demonstrou que a reconstituição histórica, quando conectada às suas persistências no presente, pode atrair também o público generalista. Esperamos que este experimento seja um precedente feliz para promover um território com inumeráveis excelências”.
O projeto do Consórcio combina preservação documental e promoção turística: é um esforço técnico de marcação de território que transforma a historiografia alimentar em ativo de desenvolvimento. Em um cenário em que o turismo enogastronômico se torna determinante para escolhas de viagem, a mozzarella de búfala campana DOP pretende consolidar seu papel não apenas como produto, mas como motor de roteiros culturais e sensoriais.
Informações práticas: estande do Consórcio na BIT de Milão — Padiglione 11, H45. Exposição documental em curso no Arquivo de Estado na Reggia di Caserta até 28/02.
