RESUMO
Sem tempo? A Lili IA resume para você
Em 2025, o delivery de refeições no país iluminou um novo horizonte: os pedidos de comida vegana e plant-based cresceram 80% em relação ao ano anterior, apontam dados da plataforma Deliveroo divulgados ao portal Espresso Italia. Esse movimento não fica restrito às capitais tradicionalmente mais abertas a inovações gastronômicas: houve saltos expressivos até em cidades com raízes culinárias fortemente ancoradas no consumo de carne e peixe.
- Gênova: aumento de mais de 570% nos pedidos veganos;
- Bolonha: alta de 200%;
- Sassari: crescimento superior a 290%;
- Cagliari: aumento de mais de 110%;
- Nápoles: incremento de cerca de 50%.
Os números revelam que a demanda por opções plant-based está se consolidando em todo o território. Além do crescimento dos pedidos via aplicativos de entrega, 2025 também mostrou expansão na oferta: supermercados ampliaram prateleiras dedicadas a produtos sem carne ou peixe, e mais restaurantes surgiram — ou adaptaram cardápios — para responder a esse apetite emergente.
Janeiro, mês em que se celebra o movimento global Veganuary, ajuda a acender o debate e a curiosidade. A proposta do desafio — experimentar uma alimentação exclusivamente vegetal durante todo o mês — tem atraído muitos que não se identificam como veganos ou vegetarianos, mas desejam testar novos sabores e benefícios à saúde.
Para entender melhor os efeitos de um mês com dieta vegetal, a nutricionista Francesca La Farina conversou com o Espresso Italia. “Com um mês de dieta vegana bem planejada, é possível perceber benefícios palpáveis no organismo”, afirma a especialista. Ela destaca alguns ganhos observados:
- Melhora da saúde do microbiota intestinal, graças ao maior consumo de fibras;
- Benefícios cardiovasculares, com redução de colesterol LDL e triglicerídeos quando a dieta é equilibrada;
- Queda na pressão arterial média e redução de indicadores inflamatórios em muitos casos;
- Possível perda de peso e sensação de maior disposição, quando a alimentação prioriza alimentos integrais e minimamente processados.
La Farina ressalta, contudo, que uma transição segura exige planejamento. “É essencial garantir fontes adequadas de proteína, ferro, ômega-3 e especialmente a suplementação de vitamina B12 quando necessário”, aconselha a nutricionista. Essa orientação é crucial para que o experimento não apenas ilumine novas escolhas, mas sustente saúde e bem-estar no longo prazo.
O papel das plataformas de entrega tem sido decisivo: facilitam o acesso a pratos variados e ajudam a derrubar preconceitos — muitos consumidores descobrem que comida vegetal pode ser saborosa, nutritiva e prática. Além disso, o crescimento da oferta incentiva chefs e empreendedores a semear inovação nos cardápios, tecendo uma rede de opções mais sustentáveis nas cidades.
O fenômeno aponta para uma transformação cultural que vai além do prato: trata-se de um pequeno renascimento das escolhas diárias, onde cada pedido pode iluminar caminhos para um sistema alimentar mais responsável. Seja por curiosidade do Veganuary, por motivos de saúde ou por consciência ambiental, o aumento do delivery vegano em 2025 mostra que estamos cultivando novos hábitos — e um horizonte mais límpido para a gastronomia do futuro.
