RESUMO
Sem tempo? A Lili IA resume para você
Por cinco dias, de 29 de janeiro a 2 de fevereiro de 2026, Copenhague torna-se o epicentro da alta gastronomia mundial. O chef dinamarquês Rasmus Munk abre as portas do seu restaurante estrelado Alchemist para sediar o evento Convergence, que reúne 60 dos mais influentes protagonistas da cozinha contemporânea.
O encontro — cujo título sugere a ideia de coalescência de culturas e linguagens culinárias — nasce da convicção de que a partilha de um vocabulário gastronômico pode fomentar o diálogo e criar novas conexões entre pessoas e territórios. Em pleno inverno nórdico, chefs de alto nível listados em The World’s 50 Best Restaurants chegam à capital dinamarquesa para uma colaboração inédita.
Participam profissionais de 26 países e de todos os seis continentes, trazendo representações tanto de polos gastronômicos consolidados — como Nova York, Barcelona, Bangkok e Tóquio — quanto de destinos em ascensão ou com cenas culinárias muito próprias, como Lima, Cidade do Cabo, Mumbai, Quito e Queenstown. Essa diversidade promete um intercâmbio rico e multifacetado, com trocas técnicas, mesas colaborativas e experiências sensoriais que celebram tradições locais e inovação contemporânea.
A delegação italiana para o Convergence inclui nomes de peso: Massimiliano Alajmo (Le Calandre), Mauro Uliassi (restaurante homônimo em Senigallia), Franco Pepe (Pepe in Grani) e a chef Jessica Rosval. Esses representantes trazem a herança e a criatividade da cozinha italiana para o diálogo global que o encontro propõe.
Ao reunir chefs de perfis e trajetórias distintas, o evento pretende não apenas celebrar a excelência técnica, mas também explorar temas transversais como sustentabilidade, identidade regional, cadeia de fornecimento e inovação culinária. O formato favorece apresentações conjuntas, jantares de colaboração e painéis onde se discutem tendências, desafios e soluções para o futuro da gastronomia.
Para Rasmus Munk e a equipe do Alchemist, sediar o Convergence é uma oportunidade de abrir as fronteiras do laboratório culinário do restaurante e promover um espaço de experimentação coletiva. Para o público e para a comunidade gastronômica internacional, o encontro representa um ponto de encontro singular, onde ideias e práticas se cruzam para gerar novas perspectivas.
Com chefs vindo de continentes distantes e centros urbanos tão distintos quanto inspiradores, o Convergence em Copenhague promete ser uma vitrine da pluralidade e da colaboração que caracterizam a cozinha contemporânea global. O evento reforça o papel das mesas e das cozinhas como espaços de conexão cultural, onde sabores e saberes convergem para criar experiências memoráveis.
