RESUMO
Sem tempo? A Lili IA resume para você
Há algo de mágico no aroma do pandoro saindo do forno. Aquele perfume amanteigado, doce e acolhedor que lembra imediatamente o Natal italiano. E, embora pareça um pão doce complicado, fazer pandoro em casa pode ser uma experiência deliciosa quase terapêutica se você seguir o processo com calma.
Vamos preparar juntos um pandoro artesanal, com foco na textura fofa, no brilho amanteigado e no sabor clássico que faz desse doce uma tradição viva na Itália.
O Que É o Pandoro?
O pandoro é um doce típico da região de Verona, conhecido por sua massa macia, ligeiramente adocicada e aromatizada com baunilha. Sua forma de estrela de oito pontas e sua leve chuva de açúcar de confeiteiro no topo transformam o doce em um “pão de ouro”, como o próprio nome sugere.
Receita de Pandoro Caseiro
Uma versão caseira, fiel à tradição, e acessível para quem ama testar novas receitas.
Ingredientes
Para o pré-fermento (biga):
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60 g de farinha de trigo
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10 g de fermento biológico fresco (ou 3 g do seco)
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30 ml de água morna
Para a massa principal:
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300 g de farinha de trigo
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100 g de açúcar
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3 ovos
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80 g de manteiga em ponto pomada
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1 colher (chá) de essência de baunilha
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Raspas de 1 laranja (opcional)
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1 pitada de sal
Para o acabamento:
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50 g de manteiga derretida
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Açúcar de confeiteiro para polvilhar
1. Prepare o Pré-Fermento
Em uma tigela, misture farinha, água e fermento até formar uma massa macia.
Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Esse passo é o segredo do pandoro leve e aromático.
2. Misture a Massa Principal
Em uma batedeira com gancho, adicione:
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o pré-fermento,
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a farinha,
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o açúcar,
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os ovos
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e a baunilha.
Bata até formar uma massa elástica.
Adicione a manteiga aos poucos, sempre batendo.
A massa certa é macia, brilhante e levemente pegajosa.
3. Primeira Fermentação
Cubra a massa e deixe descansar por 2 a 3 horas, ou até triplicar de volume.
Dica: deixe longe de correntes de ar; o pandoro gosta de calor.
4. Leve à Geladeira
Deixe a massa na geladeira por 8 a 12 horas.
Esse descanso longo intensifica o sabor e melhora a textura do pandoro.
5. Modele e Segunda Fermentação
Unte a forma de pandoro (ou uma forma de bolo grande) com manteiga.
Coloque a massa dentro e deixe crescer até o topo da forma cerca de 2 horas.
6. Asse o Pandoro
Leve ao forno preaquecido a 170°C por 30 a 40 minutos.
Se dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
7. O Toque Final
Pincele o topo com a manteiga derretida e finalize com uma chuva generosa de açúcar de confeiteiro.
Seu pandoro caseiro está pronto para brilhar na mesa.
Dicas Extras Para Um Pandoro Perfeito
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Use manteiga de boa qualidade. Isso faz toda diferença no aroma.
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Não pule a etapa da geladeira. É ela que dá o sabor característico.
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Quanto mais tempo bater a massa, mais fofa ela fica.
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Sirva com café, chocolate quente ou um licor italiano. A combinação é clássica.
Fazer pandoro em casa é mais do que seguir uma receita é entrar no clima de acolhimento que o Natal traz. É esperar cada etapa com carinho, sentir o perfume tomando a cozinha e, no final, cortar a primeira fatia sabendo que você criou um clássico italiano com as próprias mãos.
Se você gosta de cozinhar sem pressa e aprecia boas tradições, o pandoro pode muito bem virar um novo ritual na sua casa.
