Receita Autêntica da Torta Tenerina de Ferrara

Aprenda a preparar a autêntica Torta Tenerina de Ferrara: uma sobremesa italiana feita com muito chocolate, textura macia e sabor inesquecível.

RESUMO

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Sem tempo? A Lili IA resume para você

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Ingredientes
Modo de Preparo
Dicas e Variações

Se você ama chocolate e está em busca de uma receita diferente, intensa e com cara de sobremesa de filme europeu… prazer, Torta Tenerina. Essa delícia vem da cidade de Ferrara, no norte da Itália, e o nome já entrega o charme: “tenerina” quer dizer fofinha, delicada. E é exatamente isso que ela é: uma torta de chocolate com casquinha crocante por fora e um miolo úmido, quase cremoso, que derrete na boca.

É daquelas sobremesas que parecem sofisticadas, mas que você faz com ingredientes simples e sem complicação. Ideal para um jantar especial, um domingo preguiçoso ou pra mimar quem você ama.

Ingredientes

200g de chocolate amargo (entre 60% e 70%)
100g de manteiga sem sal
100g de açúcar
3 ovos (gemas e claras separadas)
50g de farinha de trigo
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos). Misture bem até ficar liso e brilhante. Reserve para esfriar um pouco.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Adicione o chocolate derretido ao creme de gemas, misture bem e acrescente a farinha peneirada. Mexa delicadamente.
À parte, bata as claras em neve com uma pitadinha de sal até ficarem firmes. Incorpore-as à massa aos poucos, com movimentos suaves de baixo para cima.
Despeje a massa em uma forma de fundo removível (20cm) untada e enfarinhada. Não nivele demais, o charme da Tenerina é o relevo rústico que se forma por cima.
Leve ao forno preaquecido a 170°C por 25 a 30 minutos. A borda deve estar firme, mas o centro ainda levemente úmido.
Espere esfriar, desenforme com cuidado e, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima. Sirva em pedaços generosos.

Dicas e Variações

Você pode adicionar uma colher de café expresso ou uma pitada de canela para um toque diferente.
Sirva com frutas vermelhas, chantilly ou até uma bola de gelato de baunilha.
Ela fica ainda melhor no dia seguinte! É só manter na geladeira e tirar 15 min antes de servir.

Essa torta é perfeita para quando você quer um doce intenso, mas sem exagero. Ela é sóbria, charmosa e muito, muito deliciosa. Combina com um bom café depois do almoço ou uma taça de vinho tinto ao entardecer.

A Torta Tenerina é uma prova de que menos é mais e que o chocolate, quando bem tratado, vira poesia no prato. Vai experimentar? Me conta depois como ficou!