Pernil de Porco Assado com Batatas Crocantes

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Se você é amante de carnes e de pratos tipicamente de inverno, o pernil de porco assado com batatas é uma receita que não pode faltar no seu menu de férias ou de domingo! Este corte de carne, considerado menos nobre, não deixa a desejar em sabor. Pelo contrário, com a preparação correta, ele se torna um segundo prato tão rico e suculento que fará seus convidados se renderem a cada garfada. O segredo? Tempo! O cozimento lento é a chave para uma carne macia, suculenta e cheia de sabor. E enquanto o pernil assa no forno, você pode aproveitar para preparar os acompanhamentos e aproveitar o clima acolhedor do inverno.

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Ingredientes:

• 1,5 kg de pernil de porco (com ou sem osso)
• 1,5 kg de batatas
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• 150 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de chá de páprica doce
• Suco de 1 limão
• 500 ml de caldo de carne

Modo de Preparo:

1. Preparando o Pernil: Comece preparando o pernil. Faça pequenos cortes na carne com uma faca bem afiada, para que os temperos penetrem melhor. Em um recipiente, misture o alho picado, a mostarda, o suco de limão, a páprica, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta. Esfregue bem essa mistura por todo o pernil, cuidando para que a carne fique bem temperada.
2. Selando a Carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto e sele o pernil de todos os lados até que fique dourado. Isso ajuda a manter os sucos da carne no interior, garantindo uma textura macia depois de assado.
3. Assando o Pernil: Transfira o pernil selado para uma assadeira. Regue com o vinho branco e o caldo de carne, e coloque as folhas de louro por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. O segredo é o cozimento lento: asse por cerca de 2 horas, regando a carne com o próprio caldo a cada 30 minutos.
4. Preparando as Batatas: Enquanto o pernil assa, corte as batatas em pedaços grandes e tempere com azeite, sal, pimenta e um ramo de alecrim. Quando o pernil estiver quase pronto, adicione as batatas na assadeira ao redor da carne e continue assando por mais 40 minutos, até que as batatas fiquem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.
5. Finalizando: Após o tempo de forno, retire o pernil e as batatas do forno. Deixe o pernil descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Sirva o pernil fatiado com as batatas ao lado e regue com o molho que sobrou na assadeira.

Dicas:

• Para garantir que o pernil fique ainda mais suculento, você pode cobri-lo com papel alumínio durante a maior parte do tempo no forno e apenas retirar nos últimos 30 minutos para dourar.
• Se preferir um toque mais adocicado, acrescente maçãs ou cenouras à assadeira.

O pernil de porco assado com batatas é a escolha perfeita para quem busca uma refeição saborosa e reconfortante nas festas de final de ano. Com uma preparação simples, mas com o toque especial do cozimento lento, este prato vai conquistar todos à mesa, criando memórias deliciosas ao redor da ceia. Seja para o Natal ou o Ano Novo, o pernil de porco é garantia de sucesso, deixando seus convidados satisfeitos e admirados com o sabor e a suculência dessa maravilha gastronômica.